Quelques mots sur le chef ... par le Chef!

Deux tiers de perfection, un tiers de plaisir!

Un privilège? Certainement. Une preuve de qualité du produit? Assurément.

Après une solide formation acquise auprès de l'Ecole "Boucherie charcuterie traiteur" de Namur, "ITCA", c'est de son père et sa grand-mère maternel qu'il prît le goût de la cuisine. Il apprit que charcuter, désosser et cuisiner sont des arts qui s'expriment devant le laboratoire (atelier, fourneaux, le piano, etc.).

Avant tout, il est une personne autodidacte. Son métier lui apporte beaucoup de satisfaction, quand il voit le plaisir que le client perçoit avec ses produits.

Passionné par la recherche culinaire, il lit, apprend et découvre qu'au fond, techniques, tendances et créativité ont (presque) toutes été expérimentées au cours du temps avec les variables nécessaire (apparition de produits nouveaux exotiques, apport de la connaissance scientifique, remise à niveau des connaissances technologiques et scientifiques). En dehors de la spirale folle des modes et des tendances, il s'approprie cette citation de Paul Louis Courier: "J'aime à relire les livres que j'ai déjà lus et par là, j'acquiers une érudition moins étendue, mais plus solide".

Lors de votre visite dans nos installations, je me ferais un plaisir de vous emmener sur la route des saveurs bien de chez nous.

L'Équipe

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  Colette VandenboschÉpouse

  En tant que bouchère - charcutière - traiteur, une passion complémentaire m'est venue, les fromages.
  Cela fait maintenant 30 ans et grâce à mon savoir-faire, que j'ai le plaisir de proposer un assortiment de spécialités.
  A chaque fromage sa meilleure saison; les chèvres frais au printemps, les goudas Hollandais en été, le roquefort en automne, le fromage à raclette en hiver.
  Quel plaisir de créer un panier de fromage, un rond, un triangle, un carré, une pyramide, un mou, un dur, un fleuri, accompagné de fruits, secs, en confiture, en morceau, et le pain avec ses arômes fumés, tomatés, fruités.
  Comment ne pas aimer tout cela.
  Pascal et Colette sont actuellement les moteurs de cette entreprise familial et source de connaissance.

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  Baptiste SimonsCogérant

  Fils cadet de Pascal Simons, cogérant de la société.
  Il vient de terminer sa formation de chef d'entreprise, restaurateur, organisateur de banquet afin de reprendre le service traiteur.
  Son objectif est de dynamiser l'activité dans le souci du respect de qualité proposée par la maison afin de satisfaire au maximum les besoins de sa clientèle.
  Son but est de reprendre la production de charcuterie et de maintenir la continuité du service traiteur, tout en gardant un esprit de travail convivial, familial.

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  Antoine SimonsCogérant

  Fils ainée de Pascal Simons , cogérant de la société
  Responsable magasin / achats de fruits et légumes
  Peux vous conseiller dans vos achats, grâce son parcourt professionnelle.
  Diplômer en restaurateur, organisateur de banquet.
  Son objectif est de répondre au mieux au désir du client et de vous fournir une marchandise la plus fraiche possible et de saison.
  Son but est de promouvoir le service de notre clientèle dans un cadre conviviale et d’exceptions.